La carta no está ordenada por entrantes y principales. Está ordenada como una ceremonia, y se recorre en ese orden. Casi todo pasa por la brasa: carbón vegetal y leña. Es lo que ata las dos orillas de esta casa, el producto italiano y el español tratados con el mismo fuego.
La bodega se recorre botella a botella y la coctelería de autor se sirve a la luz de las velas.
Carta de bebidas en preparación.
Bibere
Seis cócteles de firma, compuestos en casa y servidos en barra y en mesa durante todo el servicio.
I
Gin · Mondoro licor de saúco · Bitter violeta · Cordial de lima y naranja · Fever-Tree Mediterranean Tonic
Como un paseo al atardecer entre jardines en flor y campos de cítricos junto al mar. Un cóctel que habla del valor de dejarse sorprender: elegante y delicado, pero con un alma decidida.
II
Vodka · Agua de tomate · Zumo de lima · Tintura de albahaca · Espuma de mozzarella fiordilatte
Un cóctel que transforma uno de los grandes iconos de la gastronomía italiana en una creación elegante, sorprendente y absolutamente bebible.
III
Mistela · Grappa barricata · Succo di arancia
Un cóctel solemne y rebelde a la vez: un antiguo rito encendido bajo el cielo de una noche de historia y fuego, donde lo sagrado y lo profano se encuentran en un mismo sorbo, profundo y noble.
IV
Jameson · Gin · Absenta · Jarabe de té y manzana verde
Un cóctel ceremonial e intenso como el instante exacto en el que el silencio se rompe antes del anuncio definitivo, donde cada sorbo parece preceder una proclamación.
V
Licor de café · Amaretto Disaronno · Frangelico · Half & half
Un cóctel sereno y solemne, como un canto suave que atraviesa una capilla silenciosa, donde el tiempo parece suspenderse entre respiración y memoria, en un equilibrio sagrado.
VI
Martini rojo · Bourbon al guanciale · Licor de café · Bitter Oak Smoked
Como un cónclave que no busca respuesta, sino revelaciones que se encienden en la penumbra. Un cóctel solemne y enigmático, donde la grandeza existe pero el trono permanece vacío.